职培
7、药膳营养师:为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专业性意见,促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场
具备以下条件之一者,可申报四级/中级工:
(1) 取得相关职业①五级/初级工职业资格证书(技能等级证 书)后,累计从事本职业或相关职业工作I年(含)以上,经本职 业四级/中级工正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。
(2) 取得相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书) 后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。
(3) 累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上,经本职 业四级/中级工正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。
(4) 累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。
(5) 取得技工学校本专业或相关专业②毕业证书(含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培 养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未 取得毕业证书的在校应届毕业生)。
具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:
(1)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上,经 本职业三级/高级工正规培训达到规定学时数.并取得结业证书。
(2) 取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等 级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。
(3) 取得本职业或相关职业四级/中级丁.职业资格证书(技能等 级证书),并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕 业证书的在校应届毕业生);或取得本职业或相关职业四级/中级工 职业资格证书(技能等级证书),并具有经评估论证、以高级技能为 培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生)。
(4) 具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生)。
(5) 具有大专及以上非相关专业毕业证书,累计从事本职业或 相关职业工作2年(含)以上。
(6) 具有大专及以上非相关专业毕业证书,经本职业三级/高级 工正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。
具备以下条件之一者,可申报二级/技师:
(1) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等 级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上,经 本职业二级/技师正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。
(2) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等 级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。
(3) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级 证书)的高级技工学校、技师学院、高等职业学校毕业生,累计从事本 职业或相关职业作3年(含)以上;或取得本职业或相关职业三级/ 高级工恥业资格证书(技能等级证书)的本专业或相关专业大专及以上 毕业生,累计从事本职业或相关职业工作1年(含)以上;或取得本职 业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)的非相关专 业大专及以上毕业生,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上。
(D相关职业:食品工程技术人员、卫生专业技术人员,临床和口腔医师、中医医 师、中西医结合医师、公共卫生与健康医姉、医疗卫生技术人员、护理人员、乡村医生、 其他卫生专业技术人员、餐饮服务人员、医疗辅助服务人员、健康咨询服务人员、公共卫 生辅助服务人员、其他健康服务人员、生活照料服务人员、保健服务人员.下同。
② 本专业或相关专业:公共营养保健、食品营养与卫生、食品质覺与安全、食品营 养与检验教育、烹饪与营养教育、食品营养与健康等食品科学与T.程类专业.基础医学、 临床医学、护理学、预防医学、卫生事业管理、中医学、食品卫生与营养学、药学类等医 药卫生类专业.下同。
公共营养师 | 3级 | 职业道德 | 选择题 | 125 | 题卡作答 纸笔作答 | 10% | |
理论知识 | 100 | 90% | |||||
专业技能 | 综合应用、案例分析、食谱编制、应用计算 | 100 | 100% | ||||
2级 | 职业道德 | 选择题 | 125 | 题卡作答 纸笔作答 | 10% | ||
理论知识 | 100 | 90% | |||||
专业技能 | 综合应用、案例分析、食谱编制、应用计算 | 100 | 100% | ||||
综合评审 | 撰写论文 | 书面答辩 | 100 | 100% |
职业功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
一、膳食营养调查和评价 | (一)食物摄入量调查 | 1.能设计称重法记录表 2.能用称重法进行食物摄入量称重和记录 | 1.食物科学名和俗名相关知识 2.称重法记录表设计方法 3.称重技术要点 |
(二)膳食营养素摄入量计算 | 1.能按照食物类别和重量进行生熟换算 2.能使用食物成分表查营养素含量 3.能对数据进行分类计算和核对 | 1.食物成分表使用基本知识 2.生熟食物比值换算规则 3.食物可食部推算方法 | |
(三)膳食营养分析和评价 | 能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要 | 成人营养素参考摄入量知识 | |
二、人体营养状况测定和评价 | (一)身体测量 | 1.能测量儿童、成人身高、体重 2.能测量儿童头围和胸围 3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录 | 1.体格测量常用指标知识 2.常用测量工具使用和校准 3.测定方法和注意事项 |
(二)实验室指标收集和判断 | 能收集人体发、尿测定样品 | 生物样品的收集知识 | |
(三)营养缺乏症状和体征判别 | 1.能判别体重不足 2.能判别发育迟缓 3.能判别消瘦 4.能判别超重和肥胖 | 1.成人和儿童的体格测量评价参考标准 2.体重不足体征和计算 3.发育迟缓体征和计算 4.消瘦体征和计算 5.BMI公式和计算 | |
三、膳食指导和评估 | (一)确定营养和食物需要量 | 1.能确定成人营养需要和选择食物 2.能确定成人每日食物供应量 | 1.食物能量和食物营养素密度知识 2.膳食平衡原则 |
(二)编制食谱 | 1.能选择主食类别和确定成人主食供给量 2.能选择副食类别和确定成人副食供给量 3.根据成人主、副食供给量编制食谱 | 1.蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识 2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求 3.成人餐次及各餐的营养分配 | |
(三)调整食谱 | 能根据食谱能量和营养素含量,用食物交换法调整食物类别 | 食物交换份法原则和注意事项/TD> | |
四、食品营养评价 | (一)食品营养标签制作 | 1.能解读食品原料和辅料配方 2.能解读营养标签 | 1.食品标签标准基本知识 2.谷类食品的制作常用原料和辅料知识 3.食品添加剂功能作用 |
(二)营养评价 | 1.能根据食物感官判断质量 2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油类食品营养价值 | 1.常见食物感官判断知识 2.食品检验单营养成分数据的解析要点 3.常见食品的营养素来源 | |
五、社区营养管理和干预 | (一)营养与健康信息收集 | 1.能进行访谈和填写调查表 2.能进行入户动员 | 1.人员登记和访谈技巧 2.填表注意事项 3.入户动员工作常识 |
(二)营养与健康档案建立和管理 | 1.能录入相关数据资料 2.能进行数据验证和核对 | 1.常见数据库格式及转换 2.数据验证和核对方法 |
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