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公共营养师

2个月前 (07-28) 热度:1585 ℃
10月份技能培训开班
公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一,是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
根据中华人民共和国人力资源和社会保障部于2021年12月02日发布人社厅发〔2021〕92号文件,公共营养师被列为国家技能职业标准。职业编码为:4-14-02-01

培训对象

 
公共营养师资格考试的培训对象主要是:幼儿园保健医,学校校医,医疗机构及社区卫生站的医护人员,集体饭堂,健身中心教练,食品保健品企业营养从事人员,食品检测监督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。

学习内容

 
公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。

职业概况

 
目前,我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用,还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

就业领域

 
1、诊所营养师:通常在医院、社区健身中心或保健机构工作,负责确诊病人的营养问题,列出保健计划,并监督饮食变化的有效性。
2、餐饮服务管理营养师:营养师加盟餐饮服务管理行业,使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。
3、营养咨询师:为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,这类营养师一般在专业咨询机构工作。
4、公共保健营养师:在社会公共保健领域和社会服务部门工作,负责了解大众的营养需求,确认社区中的营养问题,提出营养教育项目和健康促进战略,并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师:多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专家性意见,促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
6、研究性营养师:通常在大学、保健机构和企业工作,负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平,节约餐饮服务成本。

7、药膳营养师:为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专业性意见,促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场

考试时间

 
国家职业资格鉴定现实行“统考日”制度。一般安排在每年的3、5、7、9、11五个月进行。
全国统一鉴定日期是每年的5月和11月。2012年全国的考试时间为:5月下旬、11月下旬,具体时间待定。

报考方法

 
到当地劳动鉴定部门交纳2张二寸、4张一寸蓝底彩色照片,1张身份证复印件,毕业证书复印件2份及单位开具的从业证明2份,办理报名手续。
不同年份不同地区,所需报名材料会略有不同,具体情况请参看当年当地相关政府部门公告。

鉴定方式

 
分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分,其中职业道德和理论知识考试题型是选择题,采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用,采用纸笔作答。考试采用百分制,60分及格。
其中,公共营养师还须进行综合评审。
具体考评办法:
1、按规定的时间完成规定学习学时;
2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者,由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
5、有一科达不到60分者,视为不及格,下次重新申报补考。

申报条件

 

具备以下条件之一者,可申报四级/中级工:

 

(1) 取得相关职业①五级/初级工职业资格证书(技能等级证 书)后,累计从事本职业或相关职业工作I年(含)以上,经本职 业四级/中级工正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。

(2) 取得相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书) 后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

(3) 累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上,经本职 业四级/中级工正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。

(4) 累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。

(5) 取得技工学校本专业或相关专业②毕业证书(含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培 养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未 取得毕业证书的在校应届毕业生)。

 

具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:

 

(1)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上,经 本职业三级/高级工正规培训达到规定学时数.并取得结业证书。

(2) 取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等 级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

(3) 取得本职业或相关职业四级/中级丁.职业资格证书(技能等 级证书),并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕 业证书的在校应届毕业生);或取得本职业或相关职业四级/中级工 职业资格证书(技能等级证书),并具有经评估论证、以高级技能为 培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生)。

(4) 具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生)。

(5) 具有大专及以上非相关专业毕业证书,累计从事本职业或 相关职业工作2年(含)以上。

(6) 具有大专及以上非相关专业毕业证书,经本职业三级/高级 工正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。

 

具备以下条件之一者,可申报二级/技师:

 

(1) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等 级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上,经 本职业二级/技师正规培训达到规定学时数,并取得结业证书。

(2) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等 级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

(3) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级 证书)的高级技工学校、技师学院、高等职业学校毕业生,累计从事本 职业或相关职业作3年(含)以上;或取得本职业或相关职业三级/ 高级工恥业资格证书(技能等级证书)的本专业或相关专业大专及以上 毕业生,累计从事本职业或相关职业工作1年(含)以上;或取得本职 业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)的非相关专 业大专及以上毕业生,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上。

 

(D相关职业:食品工程技术人员、卫生专业技术人员,临床和口腔医师、中医医 师、中西医结合医师、公共卫生与健康医姉、医疗卫生技术人员、护理人员、乡村医生、 其他卫生专业技术人员、餐饮服务人员、医疗辅助服务人员、健康咨询服务人员、公共卫 生辅助服务人员、其他健康服务人员、生活照料服务人员、保健服务人员.下同。

 

② 本专业或相关专业:公共营养保健、食品营养与卫生、食品质覺与安全、食品营 养与检验教育、烹饪与营养教育、食品营养与健康等食品科学与T.程类专业.基础医学、 临床医学、护理学、预防医学、卫生事业管理、中医学、食品卫生与营养学、药学类等医 药卫生类专业.下同。

考核方案

 
参考已经开展全省统一鉴定或试点鉴定的省份的考核方案。
公共营养师
3级
职业道德
选择题
125
题卡作答
纸笔作答

10%
理论知识
100
90%
专业技能
综合应用、案例分析、食谱编制、应用计算

100
100%
2级
职业道德
选择题
125
题卡作答
纸笔作答

10%
理论知识
100
90%
专业技能
综合应用、案例分析、食谱编制、应用计算

100
100%
综合评审
撰写论文

书面答辩
100
100%

资格认证

 
由劳动和社会保障部统一鉴定,鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》,此证书全国通用。
助理公共营养师颁发国家三级职业资格证书,公共营养师颁发国家二级职业资格证书,高级公共营养师颁发国家一级职业资格证书。 

工作要求

 
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
一、膳食营养调查和评价
(一)食物摄入量调查
1.能设计称重法记录表
2.能用称重法进行食物摄入量称重和记录
1.食物科学名和俗名相关知识
2.称重法记录表设计方法
3.称重技术要点

(二)膳食营养素摄入量计算
1.能按照食物类别和重量进行生熟换算
2.能使用食物成分表查营养素含量
3.能对数据进行分类计算和核对
1.食物成分表使用基本知识
2.生熟食物比值换算规则
3.食物可食部推算方法

(三)膳食营养分析和评价
能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要
成人营养素参考摄入量知识
二、人体营养状况测定和评价
(一)身体测量
1.能测量儿童、成人身高、体重
2.能测量儿童头围和胸围
3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录
1.体格测量常用指标知识
2.常用测量工具使用和校准
3.测定方法和注意事项

(二)实验室指标收集和判断
能收集人体发、尿测定样品
生物样品的收集知识

(三)营养缺乏症状和体征判别
1.能判别体重不足
2.能判别发育迟缓
3.能判别消瘦
4.能判别超重和肥胖
1.成人和儿童的体格测量评价参考标准
2.体重不足体征和计算
3.发育迟缓体征和计算
4.消瘦体征和计算
5.BMI公式和计算
三、膳食指导和评估
(一)确定营养和食物需要量
1.能确定成人营养需要和选择食物
2.能确定成人每日食物供应量
1.食物能量和食物营养素密度知识
2.膳食平衡原则

(二)编制食谱
1.能选择主食类别和确定成人主食供给量
2.能选择副食类别和确定成人副食供给量
3.根据成人主、副食供给量编制食谱
1.蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识
2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求
3.成人餐次及各餐的营养分配

(三)调整食谱
能根据食谱能量和营养素含量,用食物交换法调整食物类别
食物交换份法原则和注意事项/TD>
四、食品营养评价
(一)食品营养标签制作
1.能解读食品原料和辅料配方
2.能解读营养标签
1.食品标签标准基本知识
2.谷类食品的制作常用原料和辅料知识
3.食品添加剂功能作用

(二)营养评价
1.能根据食物感官判断质量
2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油类食品营养价值
1.常见食物感官判断知识
2.食品检验单营养成分数据的解析要点
3.常见食品的营养素来源
五、社区营养管理和干预
(一)营养与健康信息收集
1.能进行访谈和填写调查表
2.能进行入户动员
1.人员登记和访谈技巧
2.填表注意事项
3.入户动员工作常识

(二)营养与健康档案建立和管理
1.能录入相关数据资料
2.能进行数据验证和核对
1.常见数据库格式及转换
2.数据验证和核对方法


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